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4worldlovers: Una postazione per ogni studente: la chiave giusta per imparare bene


WHITEACADEMY è dotata di una sala corsi / laboratorio attrezzato con macchinari all’avanguardia dove ogni allievo ha una propria postazione di lavoro per garantire ad ogni partecipante un elevato ed immediato livello di apprendimento.

WHITEACADEMY, con il suo staff di professionisti esperti del settore e con un’area espositiva di attrezzature, è in grado di offrire una consulenza a 360° e un supporto agli allievi fino all’eventuale apertura di un locale: dalla progettazione, alla consulenza commerciale, tecnica e di marketing.


Francesca Palombi, classe ‘85, dentro di lei vive un gene che ha 100 anni : il suo bisnonno fondó lo storico forno Palombi in via Veneto a Roma nel primo dopoguerra. Dopo essersi laureata in Economia ha scelto di cimentarsi nel cake design e subito ha sentito che quella era la sua strada , dal dolce profumo di vaniglia.


Con la pasticceria nel sangue, figlio d’arte, Francesco Favorito è una figura di spicco della pasticceria e dell’arte bianca italiana.


Francesco nasce a Terni in una famiglia di pasticceri e cresce tra stampi, creme e lievitati nella pasticceria di famiglia in cui inizia a lavorare fin da giovanissimo. A 16 anni si classifica al secondo posto juniores a Rimini durante il concorso Sigep e da allora la sua abilità nella pasticceria e nella panificazione prende il volo, portandolo in giro per il mondo, dandogli modo di diventare docente prima presso l’Alberghiero di Terni e poi in giro per l’Italia e all’estero.


Grazie alla sua esperienza ed incredibile passione per il mondo dei lievitati nel 1998 diventa consulente di una rinomata multinazionale del settore pasticceria e panificazione e contemporaneamente decide di coronare il sogno di una vita: mettersi in proprio e aprire una pasticceria.


Nel 2003 insieme ad un gruppo di amici artigiani dolciari diventa direttore artistico della famosa manifestazione Cioccolentino che si svolge in occasione della ricorrenza di San Valentino a Terni. Partecipa a numerose trasmissioni televisive e si dedica alla redazione di libri di ricette spaziando tra la tradizione e le intolleranze alimentari, specializzandosi infine nel Gluten Free.

Salvo Leanza Chef pasticcere muove i suoi primi passi in ambito professionale nell’azienda famigliare, tra gelati, granite e i noti dolci siciliani, dove cresce tra i sapori e i profumi della mandorla, della ricotta, degli agrumi.


Lavora nelle più note pasticcerie Siciliane approfondendo il mestiere e, mosso da un bisogno di accrescere la propria professionalità, si trasferisce a Roma dove, nel 1993, la conoscenza dello Chef Mauro Mafrici dell’Hotel Hassler che segna la sua svolta professionale.


Quest’ultimo lo porta con sé all’Harris Bar di Roma, quindi al Felidia di Lidia Bastianic a New York. Al rientro in Italia vive altre esperienze formative, segue corsi ed esegue stage presso importanti scuole di pasticceria, L’étoile, Cast Alimenti


Lavora all’Hotel Hassler, al Cafè de Paris, alla Casina Valadier in occasione della sua riapertura, presso la Pasticceria Mondi, il Gruppo Vanni, Cristalli di Zucchero, e cura l’apertura della gelateria Vice alla quale fa ottenere il riconoscimento da parte del Gambero Rosso come “gelateria innovativa”. Rosticcerì Catering e svariate aperture di Street food


Dal 1998 al 2018 è consulente e docente di gelateria, pasticceria, pasticceria da ristorazione e alberghiera, Street food.


È chiamato a partecipare al Festival di Cucina Italiana in Arabia Saudita, all’Imperial Hotel e al Prinses Hotel in Giappone quale dimostratore di pasticceria italiana. Attualmente è responsabile del consulting - catering – school Salvo Leanza e Chef alle Casette di campagna


Christian Marasca è nato a Roma il 10 Novembre 1993, intraprende la sua carriera alberghiera nel 2014 seguendo il Corso di Pasticceria presso Alma. Subito dopo ci sono state le esperienze presso Golosi di Salute tra Roma ed Alba, Pasticceria Mediterranea con Tiziano Mita, Marzapane con Alba Esteve Ruiz e Gruè con Felice Venanzi. Nel 2016 al Pagliaccio** nella cucina dello Chef Anthony Genovese conosce Antonio Ziantoni con cui ora lavora come Pastry Chef presso Zia Restaurant.


Andrea Pelliccia, giovane pasticcere romano, classe ’93, inizia la sua esperienza in pasticceria dopo il liceo artistico, affiancando noti maestri pasticceri italiani e specializzandosi in pasticceria contemporanea e nella lavorazione dello zucchero e cioccolato artistico.

Si trasferisce a Parigi e lì, affina tecnica e maestria al fianco di grandi maestri francesi in una delle realtà più prestigiose del mondo della pasticceria “L’école FERRANDI Paris”.

Dopo aver gestito un bistrot nel 6°arrondissement lavora come demi Chef de partie, responsabile della finizione nei laboratori di “FAUCHON Paris”.

L’esperienza francese lo arricchisce professionalmente ma soprattutto lo spinge a voler costruire una propria realtà dove potersi esprimere. Torna a Roma e mette in cantiere un nuovo progetto, la sua pasticceria.

4worldlovers:
La piattaforma e-learning unisce tecnologia e tradizione, strumenti di apprendimento moderni e il calore umano di un team di esperti sempre disponibile. I laboratori pratici preparano alla fase di stage.


Interessati a frequentare i corsi di seguito riportati, tali corsi sono riconosciuti dalla Regione Campania, sono completamente GRATUITI e finalizzati al conseguimento delle seguenti qualifiche:


Il corso professionale gelatiere AssoAPI si rivolge a quanti, mossi da una forte passione per il mondo dolciario, intendono acquisire le conoscenze teoriche e le competenze pratiche necessarie per diventare dei professionisti del settore. Al termine del corso l'allievo sarà in grado di preparare produrre e servire prodotti a base di gelato; preparare, utilizzare e pulire impianti, macchine e apparecchiature; conoscere i diversi tipi di gelato e requisiti ...

Il corso professionale di cake design AssoAPI si rivolge a quanti intendono approfondire le conoscenze relative alla manipolazione e alla lavorazione della pasta di zucchero e non solo.


La creatività e la conoscenza delle tecniche base della pasticceria, permettono di creare vere opere dolciarie. A metà strada tra un artista e un pasticcere, l'esperto di cake design progetterà e decorerà dolci, torte ed altro.


Sono Alessandra ed ho frequentato il corso per cameriere con ASSOAPI. Il primo contatto con Assoapi l'ho avuto con il Sig. Mauro Nacci che mi ha subito colpito in modo positivo per la sua disponibilità e la quantità di informazioni che mi ha dato molto semplicemente per telefono a differenza di altre associazioni che facevono fatica ad essere esaustive. L'idea del corso on-line non mi convinceva molto ma dopo il colloquio con lui ho deciso di provare a farlo. Sono subito entrata in sintonia con tutte le ragazze che seguono le varie fasi della preparazione e dello stage. Ringrazio in modo particolare Alessandra Cocchia, Sabrina Brondo, Angela Danieli Giovanna Cioffi, e Maria Grazia Guerriero. Queste ragazza sono molto gentili, disponibili e professionali. La docente del corso è la chef Iside de Cesare , una persona squisita ,professionalmente preparatissima, disponibile ed anche molto amichevole. Un team veramente eccellente!! Portata a termine la parte teorica l'Assoapi si è subito attivata per lo stage e mi hanno proposto la possibilità di farlo all'Hilton Metropole un quattro stelle di Firenze. Grazie alla loro preparazione lo stage è andato benissimo tant'è che una volta finito mi hanno assunto con contratto. Sono molto contenta e non mi aspettavo un risultato così soddisfacente. Consiglio vivamente di interessarsi ai vari corsi che propongono.

Ciao ragazzi, mi chiamo William e ho frequentato il corso da fornaio presso ASSOAPI. Il corso non è breve e inizia a fornire subito una base teorica. Si parte dallo studio della farina. Studierete anche i modi di lavorazione del pane, conoscenza dei macchinari che utilizzerete, fino a studiare HACCP. Il tutto seguito da piccoli esercizi che iniziare a fare un minimo di pratica .Avere una base anche teorica fidatevi che aiuta molto quando inizierete a lavorare. Nell'arco di questo tempo, verrete seguiti dalle varie persone dello staff di ASSOAPI, per facilitarvi il vostro percorso di apprendimento. Credo che sia uno dei pochi corsi presenti in Italia che punta principalmente sul formare persone per farle diventare dei professionisti. Sarete seguiti anche mentre farete lo stage che vi servirà molto per introdurvi nel lavoro che poi andrete a fare.Un consiglio che posso dare alle persone che sceglieranno di diventare fornai, rubate con gli occhi e state attenti quando andrete a fare lo stage. Prima imparerete, meglio vi troverete quando andrete in un forno a lavorare e dovrete avere tanta ma tanta pazienza. Il lavoro è faticoso ma avrete tante soddisfazioni !!!

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